簡單的幸福

 第四次到三峽參加bubu老師的課程，
這次不是廚房之歌，
而是觸摸生活─午茶饗宴，
當初光看到這個課程名稱時就忍不住寫了email報名，
上完課之後，就覺得太好了，這堂課真是讓我的生活變得更精彩了~

平常就喜歡午茶的我們，
午茶時頂多就是泡杯咖啡加上麵包店帶回的點心或者手癢時做做scone當點心，
但看到bubu老師帶我們做的點心時，
才發現原來這麼簡單就可以讓我們的生活變得不一樣。
 
這一整桌的食物是我們二十個同學跟bubu老師及小米粉一起合作的作品，
總共有十二道點心，
讓喬安來好好介紹一下吧！
1.水蜜桃鮪魚塔
這是道超超超簡單的料理，
只需要準備一瓶「水蜜桃罐頭」及「鮪魚罐頭」就可以了，
將鮪魚罐頭去魚，填入水蜜桃中就可以了~
夠簡單吧！平常就備著罐頭，如果臨時有客人來就可以輕鬆的做出待客點心。
2.龍蝦沙拉蛋塔
將滷蛋切半，並將底部切一個小刀讓它可以立起來，
將著填上龍蝦沙拉(可在頂好、楓康等超市買到)

3.牛肉玫瑰花(
滷牛肉
．滷汁：蒜頭、薑、醬油(老師推薦四季醬油)、糖、八角(或滷包)
．先將牛肉川燙過後，放入滷汁中 (滷汁約牛肉高度的2/3，勿淹過牛肉，這樣牛肉較容易入味)，因為水量不是太多，所以得注意不
   要讓鍋子燒焦，可用悶燒鍋或快鍋悶煮
．牛肉涼了之後，將牛肉切成薄片，捲成玫瑰花狀，就可以上菜囉~
．加上義式筒窩做裝飾就可以美美的上菜了。
延伸製作：洋蔥湯
．將滷牛肉的滷的汁去油並濾掉滷味用的薑蒜等材料
．將洋蔥直切將後炒軟及褐化
．將炒好的洋蒽、草菇、香菇等材料加入湯汁中，再加入約滷汁1/3的水去煮
．湯滾後再以百里香及黑胡椒及鹽巴進行調味，這樣就是很道地的洋蒽湯了
．如果喜歡酥皮，還可在杯子上放片酥皮進烤箱烤個幾分鐘就是酥皮洋蔥湯了。

4.鮮蝦蛋豆腐(蛋豆腐製作跟做蒸蛋的方式相同，只是蛋與水的比例不同)
．用蛋與水1:1的比例調合蛋液(水要用溫水，並加入些許的調味)
．混合的蛋液用濾網過瀘放入容器中，蒸8-10分鐘(視容器的深入不同而變化)
．用cocost的冷凍鮮蝦川燙過，裝飾在蒸豆腐上即可。
ps.喬安媽也發現bubu老師在另一堂課中做了鰻魚蛋豆腐，將鮮蝦換成鰻魚就是另一道菜了。

5.豆皮壽司
．將白飯拌入糖、味醂、醋後放涼
．將白飯填入豆皮後，加上黑豆即可(亦可將黑豆換成其他喜歡的食材)

6.鮭魚卵馬鈴薯蛋糕(小小的自豪一下，這是喬安媽跟另一位同學的作品)
．將馬鈴薯蒸熟後，加上Q比美乃滋，壓成泥狀後拌勻。
．用蛋糕模型壓成蛋糕形狀，接著進行裝飾。
．將小黃光用削皮器削成薄片，接著用鹽淹漬，去水後即可裝飾
．將鮭魚卵(如果覺得自己買回來的鮭魚卵沒有餐廳的好吃，可以加些許的味醂來調味)舖在整個蛋糕的上面即可。
(蛋糕旁的青海苔是因為在使用鮭魚卵時沒注意讓汁液流到了蛋糕旁，所以最後用青海苔來補救)
蛋糕的裝飾可以用各種喜歡的材料來變化，但偷偷告訴你這個鮭魚卵馬鈴薯蛋糕的味道真的超棒，從沒想過鮭魚卵跟馬鈴薯會這麼合。

7.小巧銅鑼燒(在這一期的天下雜誌裡bubu老師也po了這個食譜)
材料：全蛋3顆、糖半杯、低筋麵粉1杯、小穌打粉1/3匙、水3大匙(約可做20個小銅羅燒)
．將麵粉與小蘇打粉一起過篩，再與糖拌勻。
．蛋與水打勻後再與乾的材料混合，仔細調合。
．如果是不沾鍋完全不抹油直接用中小火煎
．煎好的麵皮每兩片之間夾上紅豆餡或卡士達餡。

8.四色球(一樣在這期的親子天下裡bubu老師也po了)
材料：紅蘿蔔、白蘿蔔、丸子、蒟蒻球
．將紅白蘿蔔先切成方塊，然後用削皮器修成圓形
．將蒟蒻球川燙過後用一點醬油糖與些許柴魚粉(就是烹大師啦)與紅白蘿蔔及丸子一起滷煮。
．將四個圓形的材料串成一串後擺盤。

9.雞肉串
．雞肉以蒸煮的方式煮熟，切成一口大小
．與小黃瓜、加洲李及雞肉串成一串即可

10.法式烤布蕾
材料：(約20個圖片大小的布丁)
焦糖體：糖100g，水60cc
布丁體：糖130g、7顆全蛋、7.5cc香草精(或用香草棒)
            牛奶100g、220g動物性鮮奶油
作法：
1.先煮焦糖，煮到糖褐化就可放入布丁杯中
2.將牛奶及動物性鮮奶油煮到75度後，加入已拌好的蛋液。
3.將混合好的液體，用瀘網過瀘至布丁杯，烤箱預熱10分鐘，以150度烤30分，散熱30-60分。

11.巧克力香蕉可麗餅

12.花枝捲佐花枝沙沙醬(回家後再補上照片)
．川燙花枝(這個大家應該都會)
．沙沙醬材料：將蕃茄、九層塔、蒜、橄欖油、鹽、胡椒、糖
．將蕃茄去皮切小塊，九層塔切絲，蒜切細茉拌勻再加入調味料調味即可。 
如果家裡偶爾能來場這麼豐盛的午宴應該會讓主人很有面子，也讓客人覺得被受重視，更重要的是它不難，而且也試合偶爾在晚餐的餐桌現身，所以就動動手做做看吧！